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Le Meilleur Pâtissier Saison 5 - Episode 2 - Le classique revisité

Alors, j'ai regardé cet épisode avec du retard... Du coup, ma chronique arrive elle-aussi avec du retard :)

Alors, juste avant d'attaquer la partie sur le classique revisité, je voulais dire : j'ai été bluffée par l'épreuve créative! Juste WAHOU (oui, en majuscule!).

Voici le visuel de mes deux préférés :

Le Meilleur Pâtissier Saison 5 - Episode 2 - Le classique revisité

Et passons au classique revisité maintenant.

 

Le classique revisité : Le cheesecake

Le Meilleur Pâtissier Saison 5 - Episode 2 - Le classique revisité

Rien que le classique a l'air bon, avec ses zestes de citron vert... Miam.

 

Pour cette fois, beaucoup moins de blabla que pour la tarte au pommes. Le cheesecake n'est pas une tradition familiale, et j'en mange très peu.

En revanche, ce que je peux vous dire, c'est que j'ai du mal à le manger quand il est au citron. Pour moi, un cheesecake doit être aux fruits rouges. C'est classique, hein?

Mais alors, comment le revisiter alors que j'aime le goût classique? Car bon, ce n'est pas que pour m'essayer à l'épreuve que je fais cela, mais aussi pour pouvoir le déguster!

 

Comme la dernière fois, juste le dessin, je n'ai toujours pas ma belle cuisine (mais bientôt je l'espère).

Le Meilleur Pâtissier Saison 5 - Episode 2 - Le classique revisité

Pour le coup, je vais surtout tricher sur la forme. J'aimerai bien un petit (ou plutôt grand, vu que ça ne sera pas une présentation à l'assiette) hérisson, avec des meringues croquantes marrons plus ou moins foncées pour le corps. A voir comment je peux faire la tête, il va falloir que j'y réfléchisse.

Niveau biscuit, j'aimerais bien partir sur une idée de crumble, mais bien tassé et bien cuit, pour que ce soit ferme, sans que ce soit trop épais. Voir peut-être en double cuisson? A tester pour voir ce que cela donne.

Et bien sur, pas de cheesecake sans cream cheese et fruits rouges. Et parce que le café et les fruits rouges vont bien ensemble, on fait l'appareil du cheesecake au café avec des inserts de gelée de fruits rouges.

 

Qu'en pensez-vous? En attendant, j'ai déjà des gourmands qui veulent y goûter ici :)

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